طريقة تحضير طاكوس منزلي ،خبز الطاكوس لام وليد. سوف نتطرق الى طريقة تحضير وصفة الطاكوس مكتوبة حشوة و صوص او صلصة .دجاج او كفتة، طاكوس هو بانيني, دو اصل مكسيكي الصنع انتشر وأخذ شهرة واسعة في جميع بقاع العالم،لكونه طبق لذيذ و غني بالفيتامينات وفوق كل هذا سهل التحضير، و اليوم نقدم لكم وصفة و طريقة تحضير طاكوس منزلي.
خبز الطاكوس لام وليد :
مقادير تحضيرعجينة خبز طاكوس لام وليد :
عجينة الطاكوس أو خبز طاكوس تباع في المحلات المتخصصة وفي حالة استعصاء الحصول على خبز طاكوس يمكن تحضيره في المنزل على النحو التالي :
– نصف كيلو من الدقيق
– كأس و نضف ماء
– 900 غرام زبدة
– خميرة حلوى (بيكينج بودر)
– ملعقة كبيرة زيت المائدة
– ملعقة صغيرة ملح
– قطرة خل
طريقة تحضير خبز طاكوس لام وليد :
نقوم بخلط الدقيق و الخميرة و الزبدة جيدا ثم نضيف لهما الملح و الخل و الزيت و نعجن الخليط بالماء و ندلكه باليد جيدا ثم نغطيه بغطاء صحي ونتركه لمدة ربع ساعة، ثم بعد دالك نقسم العجين إلى كويرات صغيرة و نغطيهم لمدة ساعة تقريبا ثم نأخد كل كويرة و نسرحها بالمدلك حتى تصبح رقييقة جدا و نقطعها بإطار دائري كبير لكي تبدو في شكل جيد و تاخد نفس المقاس، ثم نضعها مباشرة في المقلات . وجدير بالدكر انه عندما يتم تحضير الخبيزات نضع واحدة فوق واحدة و نضعهم في بلاستيك غذائي للحفاض عليهم.
مقادير تحضير حشوة طاكوس :
كفتة (لحم مفرومة). أو يمكن استعمال الدجاج. الكمية على حسب رغبتكم
نضيف إليها ملح و إبزار و ثوم مفروم جيدا ثم نخلطها مع هذه المقادير و نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، و بعد ذلك نضعها في المقلاة تطبخ مع ملعقة زيت لمدة 5 دقائق.
طريقة تحضير صلصة او صوص طاكوس :
نقدم لكم ثلاثة انواع من صلصة طاكوس لكل دوق ولكم الاختيار حيث يمكنكم اختيار اي صلصة واستخدامها في تحضير طاكوس منزلي:
صلصة الفروماج :
نحتاج كأس من القشدة الطرية و قطع فروماج على حسب الطلب ونخلطهم جيدا و نضعهم على نار هادئة مع قليل من الملح و الإبزار و في الأخير نضيف 100 غرام فروماج أحمر أو جبنة غرويير و نحتفظ بها في الثلاجة.
صلصة حلوة و حارة:
نصف بصلة حمراء مقطعة رقييقة و مايونيز حسب الطلب وملعقة كبيرة كيتشوب و ربيع مجفف وملح و قليل من الكوزة (جوزة الطيب) و الهريسة الحارة و قشور ربع حامضة (ليمونة) محكوكة. نخلط هذه المقادير جيدا .
صلصة ساموراي الحارة:
مايونيز على حسب الطلب و ملعقة صغيرة هريسة و ملعقة صغيرة عصير الحامض و إبزار. نخلط هذه المقادير جيدا و نحتفظ بها في الثلاجة.
نأخد خبز الطاكوس و يدهن بصلصة الفروماج و نضع الكمية المرغوبة من الكفتة المشحرة أو الدجاج و نضع الصلصة المفضلة ثم يتم طي و لف الخبز على شكل مستطيل و نضعه يضغط في الة ظغط طاكوس. و يمكن إضافة البطاطس المقلية إلى الطبق ادا اردت.
دليلك الشامل لتحضير التاكوس المكسيكي الأصلي في منزلك مقادير ونصائح ذهبية
هل تتوق لتذوق نكهات المكسيك الأصيلة ولكنك تفضل متعة الطهي في منزلك؟ لا look further! طبق التاكوس هو خيارك المثالي. أكثر من مجرد طعام، التاكوس هو تجربة اجتماعية ممتعة يجتمع حولها الأصدقاء والعائلة. في هذا الدليل الشامل، سنأخذك في رحلة لتعلم طريقة تحضير طاكوس منزلي بكافة تفاصيله، بدءًا من تحضير التورتيلا المقرمشة وحتى الصلصات المصنوعة يدويًا، مع نصائح احترافية لضمان نتيجة رائعة تذهل أذواق ضيوفك.
لماذا التاكوس المنزلي؟
السر وراء طعم التاكوس الرائع يكمن في نضارة المكونات. عندما تحضره بنفسك، تتحكم في جودة اللحم، ودرجة حرارة التورتيلا، وحتى مستوى البهارات والتوابل ليناسب ذوقك تمامًا. إنها وجبة مرنة تناسب الجميع ويمكن تخصيصها بلا حدود.
المقادير: أساسيات تحضير التاكوس (لـ 4 أشخاص)
لتحقيق أفضل نتائج، قسّم العملية إلى ثلاثة أجزاء: الحشوة، التورتيلا، والصلصات والمقبلات.
1. حشوة اللحم (البروتين الرئيسي):
- 500 جرام من لحم البقر المفروم (يمكن استخدام صدور الدجاج المقطعة، أو اللحم البقري المشوي (Barbacoa)، أو حتى الفاصوليا السوداء للخيار النباتي).
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم، مهروس.
- خليط البهارات المكسيكي (التاكوس seasoning): 1 ملعقة صغيرة من كل من: مسحوق الفلفل الحار (تشيلي powder)، الكمون المطحون، البابريكا (مدخنة لو أردت)، وورق oregano المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح (حسب الرغبة).
- ربع كوب ماء أو مرق لحم.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي.
2. التورتيلا (القشرة):
- 16 قطعة من تورتيلا الذرة الصغيرة (الحجم التقليدي للتاكوس). يُفضل استخدام تورتيلا الذرة عن القمح للنكهة الأصيلة.
- بديل للطازجة: يمكنك تحضير عجينة التورتيلا بنفسك من دقيق الذرة (Masa Harina) والماء.
المقبلات والصلصات (Toppings):
هذا هو جزء الإبداع! جهز الأطباق الصغيرة التالية واترك للجميع حرية تزيين تاكوسه كما يشاء:
- صلصة الطماطم الطازجة (Pico de Gallo): طماطم وبصل مفروم ناعم، cilantro طازج، فلفل هالبينو أو جالابينو (مفروم)، وليمونة.
- صلصة الأفوكادو (Guacamole): أفوكادو ناضج مهروس مع عصير ليمون، ملح، وبعض الطماطم والبصل المفروم.
- الجبن: جبن شيدر أو Monterey Jack مبشور.
- خس أو ملفوف أرجواني: مقطع شرائح رفيعة لملمس مقرمش.
- القشدة الحامضة (Sour Cream) أو كريمة الطبخ.
- شرائح الليمون الحامض (Lime).
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
تحضير حشوة اللحم
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخن الزيت ثم اقلي البصل حتى يذبل.
- أضف الثوم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف اللحم المفروم وافركه بالملعقة حتى ينضج ويتحمر لونه.
- صفي الدهون الزائدة من المقلاة إذا لزم الأمر.
- أضف خليط البهارات (الكمون، الفلفل الحار، البابريكا، الاوريجانو) والملح والفلفل. قلّب جيدًا حتى تغطي البهارات كل جزء من اللحم.
- صب ربع كوب من الماء أو المرق واترك الخليط على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى تمتزج النكهات ويتشرب اللحم السائل. اتركه دافئًا.
تحضير التورتيلا
- سخن مقلاة غير لاصقة أو على على لهب مباشر (باستخدام ملقط).
- ضع قطعة التورتيلا لمدة 30 ثانية من كل جانب حتى تصبح دافئة ومرنة وتبدأ ب出现 فقاعات صغيرة. النصيحة الذهبية: لا تفرطي في تسخينها لئلا تصبح قاسية. الهدف هو تسخينها لا تحميصها.
التجميل والتقديم (الطريقة التقليدية)
- ضع جميع المكونات (حشوة اللحم، الصلصات، الجبن، الخس) في أوعية منفصلة على المائدة.
2 أعط كل شخص طبقًا وعددًا من تورتيلا الذرة الساخنة. - الطريقة الكلاسيكية هي أن يضع كل شخص طبقة من الحشوة في منتصف التورتيلا، ثم يضيف المقبلات التي يفضلها فوقها.
- يُرش عصير الليمون الحامض الطازج فوق التاكوس قبل تناوله مباشرة للانتعاش.
- طريقة اللف: اطوِ التورتيلا من المنتصف على الحشوة لتشكل شكل الهلال (حذاء الخيل).
نصائح احترافية لتاكوس مثالي:
- التورتيلا الدافئة: المفتاح الرئيسي هو أن تكون التورتيلا دافئة دائمًا. هذا يجعلها مرنة ولا تنكسر عند الطي.
- جفف اللحم: تأكد من طهي اللحم جيدًا وتصفيته من الدهون والسوائل الزائدة حتى لا تبلل التورتيلا وتجعلها ممزقة.
- لا تبالغ في الحشو: أحد أخطاء المبتدئين هو حشو التاكوس بشكل مفرط. الاعتدال هو السر ليمكنك تناوله بدون فوضى ولتتذوق كل نكهة.
- استخدمي يديك! التاكوس وجبة informale. لا تتردي في تناولها بيديك والاستمتاع بكل قضمة.
تحضير التاكوس في المنزل هو مغامرة طهي ممتعة ومجزية. إنه ليس مجرد وجبة، بل هو نشاط اجتماعي يخلق ذكريات حول المائدة. بهذه الوصفة الشاملة والنصائح، أنت الآن جاهز لإقامة ليلة تاكوس منزلية لا تُنسى. جرب الوصفة، العب بالنكهات، وشاركنا تجربتك في التعليقات!